お鍋でお湯(分量外)を沸かします。水のうちに昆布を入れます。
沸騰してきたら昆布は取り出します。
かつお節を市販のダシ取りパックって言う袋に詰めてお鍋の中に入れます。
香りが立ってお湯の色がチョットついたと思ったら取り出します。

その中から２カップのダシを別のお鍋にいれて、ニンジンと鶏肉に火を通します。同時にひじきを水で戻します。

３のお鍋の中に塩・砂糖・しょうゆを入れて薄めの味にします。
豆を入れます。
ひじきを入れます。

みりんを入れて煮込みます。

豆が軟らかくなったら出来上がり。
味はご飯やお酒のつまみならやや濃い目にするために煮詰めてください。薄味の方が素材の持ち味が生かされます。