ほうれん草はさっと下ゆでし、長さ５ｃｍ程に切っておく。玉葱は薄切りにしておく。しめじは小房に分けておく。白身魚は塩・こしょうで下味を付けておく。

広げたアルミホイルの上に白身魚・玉葱・ほうれん草・しめじをのせ、ホイルを器状に折り曲げ、酒・醤油・バターをそれぞれ半分ずつかける。

２のアルミホイルの口をしっかりととじ、テフロン加工のフライパンに乗せ、蓋をして中火で１０～１５分ほど蒸し焼きにする。