☆下拵え☆　玉葱はみじん切りにする。ニンニクとショウガはすりおろす。

鍋にサラダ油とバターを熱し、赤唐辛子を中火で炒める。香りが立ったら玉葱をくわえて中火で炒めていく。

しんなりしてきたら、すりおろしたニンニク・ショウガを加え、弱火にしてこんがり飴色になるまで３０分炒める。　炒めれば炒めるほど甘さが引き出てきますよぉ～

火を止めて、カレー粉をまんべんなく混ぜ込む。

にんじん・じゃがいも・りんご・セロリをぶつ切りにして、ミキサーでピューレ状にする。最後にトマトの水煮缶もいれる。　（にんじんとじゃがいもは、ピューレにしないで、炒めて加えてもOK!!)

５を鍋に加え、水、ウスターソース、醤油、塩コショウも加えて煮る。　沸騰したら弱火で１０分煮込む。焦げつかないように、ときどき木べらでまぜる。

鶏肉の皮めに切り込みをいれ、＊の材料をよくもみ込み、１５分以上おいて下味をつける。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、下味をつけた鶏肉の両面を焦げ目がつくまで焼く。

白ワインをふり入れひと煮立ちしたら、煮汁ごと６の鍋にいれる。しばらく煮む。

いったん火を止め、牛乳を加え、弱火で２０～３０分煮込む。

最後にガラムマサラを加え、３分煮てできあがり☆好みで塩を加え味をととのえる。