まずはスポンジを焼きます。
卵と砂糖を湯煎にかけてよーく泡立て、薄力粉、コーンスターチを混ぜます。
ペーパーを敷いた天板に流し、200度のオーブンで20分焼きます。

スポンジをロールにします。
シロップ(砂糖、水、好みのリキュールを溶かしたもの)を全体に塗った上に、ジャムを塗り、ロールケーキ状にクルクル巻きます。

白ワインムースを作ります。
卵黄と砂糖を湯煎にかけながら泡立て、ふやかしたゼラチンを溶かし込みます。レモン汁、白ワインを混ぜてトロミが出るまで冷やします。泡立てた生クリーム、卵白と砂糖で作ったメレンゲを混ぜます。

仕上げです。
薄く切ったロールケーキをボールの内側に貼りつけます。
その中に白ワインムースを流し、
残ったスポンジを蓋状に上にかぶせます。
冷蔵庫で冷やし固めます。