カボチャはタネを取って適当な大きさに切る（皮はつけたまま）。玉ねぎはみじん切りにする。

カボチャ・玉ねぎ・水1カップ・コンソメを鍋に入れ、カボチャが柔らかくなるまで煮る。

カボチャが柔らかくなったら、荒熱を取ってミキサーにかけ、ピューレ状にする。

ピューレを鍋に移し、空けたミキサーに水カップ1/2を入れて回し、ピューレの残りをとって鍋に入れる。

鍋を弱火にかけ、牛乳・塩・こしょうで味を調える。器に注ぎ、あればパセリやチャイブをふり、生クリームをたらしてできあがり。

あたたかいとカボチャの味がしっかりします。冷蔵庫で冷やして冷たいポタージュにしてもおいしい♪