厚揚げとなすの味噌いため
厚揚げの大好きな我が家。今日は茄子と味噌で炒めてみました。
このレシピの生い立ち
おいしーい茄子の季節です。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを２分６００Wのレンジで温め、テフロンのフライパンでこんがりと焼き目をつける。
- 2
なすびは大きめの乱切り（２．５cmくらい）にし、塩（適量）をまぶし、酒（少々）さらにごま油1/2をまんべんなくまぶし、しっかりラップして、４分６００Wのレンジで加熱する。
- 3
しょうが、ニンニクはみじん切りにする。焼き目をつけた厚揚げは大きめに切り分ける。キクラゲ、パプリカもなすびと同じくらいに切る。玉ねぎはくし切りにする。苦瓜は８mmくらいに切り、１度塩をまぶし水に放つ。
- 4
赤味噌以下の調味料を混ぜ合わせる。
- 5
フライパンを熱し、ごま油でしょうが、ニンニクを香り立つように炒める。
- 6
加熱した茄子、厚揚げ、キクラゲ、パプリカ、玉ねぎを加えさっと炒め合わせておいた調味料も加える。さらに苦瓜を加え水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
野菜の食感が残った方が好きなので苦瓜は最後に入れました。お好みで砂糖を加減してください。私としては豆板醤を入れたいのですが子供も食べるので後で赤唐辛子をごま油で熱した物をかけて頂きました。
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