●の材料を鍋に入れ中火にかける。沸騰した後2～3分くらいアクをとり、弱火で20～30分くらい煮る。火を止めチャーシューの煮汁で味つけする。麺その他が入るので味は濃いめに。

チャーシュー、煮タマゴ、ノリその他のトッピングを切っておく。

ネギを白髪ネギにして水に10分くらい晒した後水気を切り、醤油をまわしかけておく。○の油と唐辛子を中華鍋で熱し、ネギにじゅっとかけ、混ぜておく。

麺を茹でて水気を切り丼にもり、暖めたスープをかけてトッピング、ネギをのせる。