準備：バターと卵は常温におく。
天板にシートを敷く。

常温に戻して軟らかくしたバターを泡だて器でクリーム状にして、塩と砂糖を入れて白くふんわりするまですり混ぜる。

黒ゴマペーストを加え更に混ぜ、卵黄を入れて混ぜ、ふるった薄力粉と黒いりごまを入れてへゴムベラでさっくり混ぜる。

生地をまとめてラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

取り出した生地を打ち粉をふった台で直径2.5～3㎝の棒状にまとめる。ラップで包みもう一度冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

生地を7～8㎜に切り分け、天板に間隔をあけて並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分ほど焼く。