トマトスクランブルエッグ
甘～いトマトにミルク入りのふわふわ卵。焼きたてのトーストと一緒に、幸せな朝ごはんの一時を。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーにて、ちっちゃくて真っ赤な「可愛い」フルーツトマトに、一目ぼれしてつい大人買い。甘さがぎゅっと詰まった味のトマトにはふんわりとした卵が合う気がしたのでスクランブルエッグにしてみました。ちょっぴり高いフルーツトマト。せっかく買ったのに、炒め物にしてしまうなんてもったいない気もしますが、皮が硬めで中に入っている種のジューシーな部分が他のトマトより少ないため、炒めるには向いているようです。
トマトスクランブルエッグ
甘～いトマトにミルク入りのふわふわ卵。焼きたてのトーストと一緒に、幸せな朝ごはんの一時を。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーにて、ちっちゃくて真っ赤な「可愛い」フルーツトマトに、一目ぼれしてつい大人買い。甘さがぎゅっと詰まった味のトマトにはふんわりとした卵が合う気がしたのでスクランブルエッグにしてみました。ちょっぴり高いフルーツトマト。せっかく買ったのに、炒め物にしてしまうなんてもったいない気もしますが、皮が硬めで中に入っている種のジューシーな部分が他のトマトより少ないため、炒めるには向いているようです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを食べやすい大きさにカットする。
- 2
ボウルに卵を割り、カラザを取り除いた後、牛乳１００ＣＣと塩・胡椒少量を入れて、しっかりかき混ぜる。
- 3
フライパンにバターを落して溶かし（焦がし注意）、２の卵を流し入れて、
木べらでゆっくりふんわりかき混ぜて半熟のスクランブルエッグを作り、いったんそれを外に取り出す。 - 4
フライパンをペーパータオルでいったん拭いて、今度はサラダ油をしいて熱し、トマトを軽く炒める。その時に少しだけ塩・胡椒をする。（あればお好みのハーブやスパイスなども加えて下さい。）
- 5
最後、４のトマトに、３のスクランブルエッグを加え、手早にさっくり混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
ご飯のおかずにする場合、３の段階のスクランブルエッグを作る際に使うバターを、サラダ油大さじ１～２に変えることをおススメします。「フルーツトマトって甘すぎて．．．」といった方には、甘みが押さえられ、「青味」が強いミニトマトで作られたら、よろしいかもしれません。
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