鶏もも肉は大きめの一口大に切る。（圧力鍋だとくずれてしまうので大きめに）

圧力鍋に味噌、酒、砂糖、しょう油、水、しょうがを入れてひと煮たちさせ、その中へもも肉を入れる。

ふたをして、強火にかけ、蒸気が出たら弱火にして5分加圧し、火をとめてそのまま自然冷却。

ふたをあけ、白ネギともやしを加え3分ほど煮てできあがり。