まず、チリソースを作ります。

玉葱、ニンニクはみじん切りにします。

鍋に油をひいて、ニンニクを入れ、弱火にかけてじっくり丁寧に香りを出します。玉葱を加えて狐色になるまでよく炒めます。

挽肉を加えて強火にし、パラパラになるまで炒めます。ケチャップを加えて、水気を飛ばしながら鍋肌が若干焦げ付くくらいまで炒めます。

次にじゃが芋の処理をします。じゃが芋は皮を剥いて、７mm間隔でスライスします。耐熱ボールに並べてラップをし600wの電子レンジで7分間加熱します。

やわらかくなったじゃが芋を手早くマッシャーで潰し、バターを混ぜ込みます。塩をして「美味しい」と思うところまで味をつけます。

タネを八等分に分け、好みの形に形作ります。僕は俵型・・・。

タネを溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりつけます。

たっぷりの揚げ油を180度に熱してコロッケをキツネ色に揚げます。