豆乳ケーキ林檎入り
卵を使わずに豆乳を泡立てて作ります。りんごの自然な甘さのあっさりしたケーキです。
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林檎の皮を剥き芯を取り、小さく切り、レンジで1~2分加熱する。
小麦粉とコーンスターチを合わせて2~3回ふるいにかける。
ボールに豆乳、砂糖、酢またはレモン汁を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
3に2を加えなるべく泡を消さないように混ぜて、1を加えて軽く混ぜる。
型に4を流し入れ、170度のオーブンで25分焼く。
とにかくひたすら豆乳を泡立てて下さい。手で泡立てるのは難しいかも?
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