ジャガイモは一口大に切って茹でる。アボガドも同じくらいの大きさに切る。長ネギは斜め薄切りにして、水にさらす。

ジャガイモが茹ったら、お湯を流して再び火にかけて軽く水分を飛ばす。（粉吹き芋っぽくする。）

ワサビとマヨネーズを合わせておく。
大葉とごま以外の材料を全部混ぜる。

大葉を大き目の微塵切にして、ごまと散らす。