ささみは、筋があれば除き、一口大にそぎ切りにする。

ときがらしに、しょうゆを少しずつ加えてなめらかにし、ささ身に入れてからめる。

かたくり粉を薄くまぶして、余分な粉をはたき、１７０℃の油でカリッときつね色に揚げる。