鶏を一口大に切る。（ムネ、モモ、骨付きでも良い。）

鶏と調味料を混ぜる。

片栗粉を入れるのだが、様子をみながら、入れる。
どろどろでもなく、ぱさぱさでもない状態にする。

５．１７０度の油で揚げる。