じゃがいもはたわしで洗い、茹でてから皮をむく。ゴマは香ばしくいって、半ずりにする。

鍋に油を熱し、じゃがいもを色づくまで炒め、だし、砂糖、みりん、醤油を加え、くずさないように水気がなくなるまでいり煮にする。

ゴマをまぶし混ぜ合わせる。