お好みのトッピング材料以外をニーダーのポットにいれ２０分捏ねる。その後一次発酵、５個に分割後丸めなおしてベンチタイム

ベンチタイム終了後、ガス抜きとともに長方形にのばしキャラメルシュガーやシナモンシュガー、メープルシュガーなどお好みの味を生地の上に振りまく

ロールケーキのようにクルクルと巻き巻きして棒状になったら上から手で押さえ平らにする。生地の上と下を切り離さないように気を付けて真ん中に２本切り込みを入れ、生地の両端を持ってねじる。

ねじったら端と端をくっつけてマフィンカップの底になるように入れる。