中くらいの鍋に水８００ｃｃ程度を沸かし、食べやすい大きさに切った豚肉、人参、食べやすい大きさに切って少し水にさらしておいたなすを入れて煮る。

１、に酒、砂糖、醤油(大さじ６くらい＝おたま１杯くらい)を入れて人参・なすに醤油の色が沁みるくらいまで煮込み、うどんのつけ汁を作る。

乾麺を茹でて、冷水で〆て水気を切っておく。

温かい２、のつけ汁に３、の麺を付けて食べましょう。あれば、おろし生姜・すり胡麻を薬味として添えてください。