なすを切る。今回は縦に8等分にしました。

鍋になすを入れて、濃い目のだし汁をなすがかぶるくらい入れる。ふたをして点火。

なすがやわらかくなり、煮汁が半分くらいになったらじゃこを入れて混ぜ合わせる。しょうがも下ろして入れて混ぜ、すぐ火を止める。