中華鍋にサラダ油(分量外)を熱し、最初に野菜を炒める。　玉葱が透き通ってきたらうなぎを加え、蒲焼のたれをまわしかける。　うなぎが温まったら黒酢を入れて、鍋肌からごま油を少したらして香りを出してできあがり。