きゅうりは両端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

沸騰したお湯にきゅうりを入れ、30秒煮てザルにあげる。

清潔な瓶にきゅうりを入れる。

らっきょうの漬け汁と唐辛子、塩を加える。