れんこんは皮をむき、薄切りにします。酢（分量外）を少々いれた水に１０分さらし、あく抜きします。

調味料はすべてボールに合わせておきます。鍋にお湯を沸かし、酢（分量外）を少々入れて、れんこんをさっと茹で、ざるにあげます。

調味料を合わせたボールの中に、れんこんを加え、混ぜあわせます。

器にれんこんを盛り、たっぷりのねぎと、ごま、七味を飾って、召し上がれ♪