タルト生地を作ります。*の材料を合わせ、スケッパーや指先を使ってバターが全体に馴染むように混ぜます。卵(1/3個)を加えてまとめます。

生地の空気を抜いて、ラップに包み冷蔵庫で1、2時間冷やします。

タルト型の大きさに伸ばし、型に入れ込み、底にフォークで穴を開けます。冷凍庫に1、2時間入れて凍らせます。

オーブンを一番高い温度に温め、ホイルを敷いて重石をのせた3を3分焼きます。温度を200℃に下げて更に10分、ホイルと重石を取り除いて3分焼きます。

サワークリーム、卵(１個)、砂糖、レモン汁を混ぜたものをタルトに流し、170℃のオーブンで10分焼きます。

薔薇ジャムと水を鍋に入れて1、2分煮立てます。焼きあがったタルトの上に流します。冷めたら冷蔵庫で冷やします。