オリーブオイル＋塩＋胡椒をボウルへ。それ以下の材料を順に混ぜて行き、よく乳化させます。乳化しなかったら、オイルが足りませんので少々足して下さい。

１のボウルにタマネギを入れ、よく混ぜます

エビを沸騰したお湯で茹でます。大体、色がちょっと変わったかな？というくらい。１分半くらい私は茹でます。ゆであがったらザルに取って冷まします。

エビが少々冷めたら、お好みのサイズに切って、ソースに合わせて冷蔵庫へ。

食べる寸前にトマト、アボカドを大きめに切ります。角切りが私は好きです。これをエビに合わせて、お皿に盛って出来上がりです。