栗は洗って30分お湯につけておく。お湯から一個づつ取り出しながら鬼皮と渋皮を剥き、水にさらす。水を切って砂糖をまぶし、冷凍庫に入れる（3時間以上）。

うるち米ともち米をあわせてとぎ、ざるにあげて一時間おく。

栗を冷凍庫から取り出し、砂糖を洗い流す。炊飯器の釜に米、調味料を入れ、一合分になるよう水を足す。昆布栗を入れて炊く。

炊きあがったら昆布を取り出してさっくりと混ぜて、１５分ほど蒸らしたらできあがり。