合びき肉からにんにくまでの材料をボールに入れて軽く塩、胡椒し、ドライマジョラムを加える。

牛肉をひろげて、1の材料をのせ、俵状に巻き込み、楊枝で止める。

2に軽く塩、胡椒して薄力粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱し焼き色をつける。同時にマッシュルームも炒める。

白ワインを回しかけ、ふたをして、蒸し焼きにし、生クリームを加えて少しつめて、味を調えて出来上がり。（仕上げにパセリをふっても良い。）