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牛肉ロールのクリーム煮
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牛肉ロールのクリーム煮-レシピのメイン写真

牛肉ロールのクリーム煮

otemachi
otemachi @cook_40021419

2006/09/26用
このレシピの生い立ち
リグーリア州のトマゼッレ(リグーリア風)仔牛のインヴォルティーニ)と言う郷土料理をアレンジして見ました。

2006/09/26用
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otemachi
otemachi @cook_40021419

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材料

4人分
  1. 牛もも肉または肩肉(薄切り) 8枚
  2. マッシュルーム(スライス) 4個
  3. 生クリーム
  4. 合いびき肉 120g
  5. 松の実 大さじ1
  6. 卵 1個
  7. パン粉 大さじ3
  8. ブラウンマッシュルーム(みじん切り) 2個
  9. パルメザンチーズ 30g
  10. マジョラム(ドライ) 少々
  11. にんにく(微塵切り) 1/2片
  12. 薄力粉 適宜
  13. 白ワイン 1/2カップ
  14. 塩、胡椒 適宜
  15. オリーブ油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    合びき肉からにんにくまでの材料をボールに入れて軽く塩、胡椒し、ドライマジョラムを加える。

  2. 2

    牛肉をひろげて、1の材料をのせ、俵状に巻き込み、楊枝で止める。

  3. 3

    2に軽く塩、胡椒して薄力粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱し焼き色をつける。同時にマッシュルームも炒める。

  4. 4

    白ワインを回しかけ、ふたをして、蒸し焼きにし、生クリームを加えて少しつめて、味を調えて出来上がり。(仕上げにパセリをふっても良い。)

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otemachi
otemachi @cook_40021419
2006/09/26 06:44に公開
東京・大手町界隈の縁者が集まって、月に一回調理を楽しむ会です。
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