鶏肉は所々フォークなどで、穴をあける。
厚いところは包丁で切り込みを入れ、塩こしょうをする。

ニンニクは薄切りにしておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮の方から5分くらい焼く。

肉から脂が出てきて、皮がパリッとしてきたら、一度肉を取り出す。

肉の脂でニンニクを炒める。

皮を上にして、鶏肉を戻し、ふたをする。
5～6分蒸し焼きにして、鶏肉の中まで火を通す。

塩こしょうをし、パセリを散らす。