高野豆腐は水につけて置く。
ボウルに牛乳とパン粉を入れ、しんなりさせる。

ボウルの中に水を絞った高野豆腐を細かくちぎって入れ、挽肉を加える。
ひたすらこねこね・・・（途中で塩コショウをくわえる。）

丸めて真ん中を少しくぼませる。
フライパンに油を引き、丸めた②を焼く。

焼き色がついたらぬるま湯を加え蒸し焼きにする。
水分が飛んだら火を少し強めて一気に焼き上げる。