インドのからし菜炒めカレー
とうもろこしのチャパティ（マッキーキロティ）で食べるのがパンジャブ地方の冬の超名物料理＝”からし菜のカレー（サルソーンカサーブ）” ほんのり甘味のある主食と独特な葉物の風味が絶妙な相性！食べだしたら。。。止まりませんです。
このレシピの生い立ち
ある日、コリアンストアーで見つけたこの葉物。日本だと“からし菜”って春先の野菜では？・・・本当にコレがからし菜なのか未だ不安なのですが、旦那が「コレだ」と言い切るし、インド北部では冬の名物だっていうしで、指示通りに作ったら簡単で美味。“作る側”も“食べる側”もお気に入りの夕飯です♪
インドのからし菜炒めカレー
とうもろこしのチャパティ（マッキーキロティ）で食べるのがパンジャブ地方の冬の超名物料理＝”からし菜のカレー（サルソーンカサーブ）” ほんのり甘味のある主食と独特な葉物の風味が絶妙な相性！食べだしたら。。。止まりませんです。
このレシピの生い立ち
ある日、コリアンストアーで見つけたこの葉物。日本だと“からし菜”って春先の野菜では？・・・本当にコレがからし菜なのか未だ不安なのですが、旦那が「コレだ」と言い切るし、インド北部では冬の名物だっていうしで、指示通りに作ったら簡単で美味。“作る側”も“食べる側”もお気に入りの夕飯です♪
アプリでひらく作り方
- 1
からし菜をゆでる、堅い茎の部分は半湯で程度、葉の部分はサラッと湯を通す程度。
-
- 2
茹でたからし菜は水をよ～くきって微塵切り。同時に△の香味野菜も微塵切りしておく。
油を熱々に熱し、毎度のように★のホールスパイスを熱す。 -
- 3
いつものように油を熱々に熱す。★のホールスパイスを熱し、次に△を加える。グリーンチリ・にんにく・しょうが←ある程度これらに色がついたら最後の玉ねぎを入れ全体を黄金色に
- 4
微塵切りのからし菜を加え全体が油に絡むように3-5分いためる。そこに※のパウダースパイスと塩を加え根気良く炒め続ける（強火）
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- 5
量にもよりますが、5～15分ぐらい炒めて全体にスパイスが絡んだら完成！
-
コツ・ポイント
野菜炒めのようなカレー。本当は油コテコテで作りたいトコですが、健康の為今回は少々控めに。コーンのチャパティを作るには、まだまだ修行が足りないので（コーン粉はお互いがくっついてくれないので練るのがとっても難しい：涙）なので代用でメキシコ料理用のコーントルティアで食べます←チャパティの手間が省けて嬉！！
この料理にはコーントルティアが必須です！！
つくれぽ
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