玉ねぎは薄切りにしてバター（大さじ１）で黄色くなるまでゆっくり炒める。塩コショウした鶏肉を一口サイズに切り、よく洗ったえびと共に炒め、塩コショウしておく。

バター（大さじ２）を鍋に熱し小麦粉を入れ焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ入れながらホワイトソースを作る。最後にベーリーフを入れ、塩コショウで味を調える。

茹でたマカロニと鶏肉などの具をよく混ぜ、バターを塗った耐熱容器に入れ、上からチーズをかけ、オーブンかオーブントースターで１０分ほど焼く。