サツマイモの皮をむいて茹でてつぶしておく。
温かいうちにバターを加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油をひいて鶏のひき肉を炒める。
色が変わってきたら醤油、みりんで甘辛く味を付ける。

１のサツマイモに鶏のそぼろをくわえて混ぜ合わせ丸い形にととのえる。

３を小麦粉、卵、胡麻の順につけ１８０度の油でこんがりと色ずくまで揚げる。