まずは、サトイモの皮をむき大きいものは切り、たっぷりの水で１０分ほどぬめりを取るために湯でこぼします。その間にイカをさばく。

再び沸いたら、味を好みの味にし、極弱火にし（弱火で煮るので煮汁はあまり蒸発しませんからここで好みにする）、落し蓋かアルミホイルをかぶせ、なべのふたもする。我が家のなべは、穴が空いていないので、アルミホイルを挟むか、少しずらします。

そのまま、今回は１時間半煮こみました。最後は、火を強め少し煮汁を煮詰たければ少し煮詰める。ここは、好みで。出来上がり＾＾イカは弱火でよーく炊いたほうが軟らかくて美味しい!!と、思います。