セロリは縦に４等分に切り、包丁の背で繊維を潰しておく。
にんじんは縦６等分、玉ねぎはくし形に切っておく。
にんにくは半分に切り、包丁の背で軽く潰しておきます。

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかけ、にんにくに焼き色が付くまで炒めて、香ばしい香りをオイルに付けます。
にんにくは取り出します。

②の鍋に、セロリ・にんじん・玉ねぎを入れて弱火で表面にうっすらと焼き色が付くまで炒めます。

ホールトマトを手で潰して③の鍋に加えます。
強火にかけて、沸騰させ、沸騰したら弱火にし、２０分程野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

煮込んだ野菜は取り出します。
これで完成！
仕上げに一度こすとなめらかなトマトソースになります。