チンゲン菜とマッシュルームのクリーム煮
kiriko @cook_40018182
外側の大きな葉を使った後で小さくなったチンゲン菜を使ってその形を活かした一品。
優しい味のクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
料理の本で見たのが基本ですが、本ではカットしてあったチンゲン菜を縦割りにしてちょっとおしゃれしてみました。
チンゲン菜とマッシュルームのクリーム煮
外側の大きな葉を使った後で小さくなったチンゲン菜を使ってその形を活かした一品。
優しい味のクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
料理の本で見たのが基本ですが、本ではカットしてあったチンゲン菜を縦割りにしてちょっとおしゃれしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲン菜は根元に十文字の切り目を入れて手で裂き、サラダ油をたらした沸騰湯に根元から入れてさっとゆでます。
- 2
サラダ油で焦がさないようにさっと炒めて缶詰のホールマッシュルームを加え、
軽く炒め合わせたらホタテスープ（又はガラスープ）を１００ccほど加え、塩、コショウ。 - 3
ホワイトソースも加えて少し煮込みます。
画像のようにチンゲン菜をドーナツ状にぐるりと盛りつけるときれい！？
仕上げにパプリカを振って。 - 4
こちらはスライスハムを加えたバージョン。
ハムは４つ切りにしてチンゲン菜と一緒にさっと炒め、後の作り方は同じで。
ハムが入るとボリュームアップ！ -
コツ・ポイント
チンゲン菜は色が勝負なので絶対焼き色はつけないようにさっと手早く炒めます。
マッシュルームはホールでもスライスでもお好みで。
チンゲン菜の外の方の葉を剥いで他の料理（中華炒め等）に使い、小さく残った中の部分で作っています。
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