生栗は水にさらしておきます。
長ネギは3cmに切ります。
しょうがはスライスします。

ねぎとしょうがを香りたつまで油でいため、その後鶏を加えて表面に色づくまでいためます。

酒と水を加えて弱火で煮ます。鶏が柔らかくなったら、栗と砂糖、しょうゆを加え、弱火で30分ほどさらに煮ます。

栗が柔らかくなったら、みりんを加えてできあがり。