ロシア風 ビーフストロガノフ
lovechi @cook_40025318
少し贅沢をしてサーロインステーキ肉を使用しました。マッシュルームの風味がソースの味をグーンと引き立てます☆彡【圧力鍋使用】
このレシピの生い立ち
ステーキ肉が安く手に入った時などに作ります。(/ω＼)
ロシア風 ビーフストロガノフ
少し贅沢をしてサーロインステーキ肉を使用しました。マッシュルームの風味がソースの味をグーンと引き立てます☆彡【圧力鍋使用】
このレシピの生い立ち
ステーキ肉が安く手に入った時などに作ります。(/ω＼)
作り方
- 1
●バターライスを焚いておきます。●マッシュルームは洗って石突を切り落とし、薄くスライスしておきます。●玉葱は薄くスライス
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- 2
8mm~1cmほどに切ったステーキ肉に◎のスパイスを揉み込んでおきます。
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- 3
バターの１/３を鍋に入れ、玉葱を透明になるまで炒める。
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- 4
肉を加えて外側が白くなるまで炒めます。
-
- 5
ワインを加えアルコールを飛ばします。
-
- 6
5にマッシュルーム、コンソメ、水、ローリエを加え沸騰するまで加熱します。
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- 7
別の小鍋に残りのバター、小麦粉を加えブラウンソースを作ります。
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- 8
6に7を加えてよく混ぜ【混ぜるとき跳ねますので注意！】、蓋をして強火で加圧します。（5分）
-
- 9
火を止め、そのまま放置で減圧します。写真は減圧が終わって蓋を開けたところ。
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- 10
生クリームを加えて一煮立ちさせ、味を調整します。
-
- 11
バターライスを器に盛り、ソースをかけてパセリを散らして完成！
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コツ・ポイント
あっさり目の味にしていますので、お好みでスパイスを加えるのもよいと思います。ワインはきっちりアルコールを飛ばして下さい。煮込めば更に美味しくなりますが、水分が蒸発しますので注意。
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