きのこと玉ねぎの甘辛たまご炒め

Name: きのこと玉ねぎの甘辛たまご炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ(大) １/２個; しめじ １パック; エリンギ 大１本; ◎酒 大１; ◎醤油 大２; ◎みりん 大２; 卵 (M玉) ３個; 塩 (卵の下味用) 少々

ふんわり卵がきのこの旨みを包み込んで…作ってる最中の香りでお腹が減ります＾＾
新米のお供にいかがでしょうか♪
このレシピの生い立ち
卵炒めが食べたくて… ブログで大きい画像と美味しい食べ方紹介しています♪ http://kitchen37.exblog.jp/ 良かったら覗いてみてください＾＾

材料

1

しめじは石づきの部分を切ってほぐし、エリンギはしめじの太さに合わせて手で裂き、玉ねぎは薄切りにしておく。◎の調味料は合わせておく。 ※きのこ類は風味が落ちるので出来れば洗わないで下さい。汚れていないので、洗わなくても衛生上心配ないそうです。
2

煙がでるくらいよーく熱したフライパンにサラダ油をしき、割りほぐして下味をつけた卵を一気に加え、フライパンの周りから箸でぐるぐるかき混ぜる。
3

半熟より生っぽいところで一旦お皿に取り出す。そのままフライパンに少量のサラダ油を足し、弱火で玉ねぎを炒める。
4

玉ねぎが茶色に色づいてきたら、きのこ類を加えしんなりするまで炒める。
5

◎の調味料を加え、強火にしてほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。
6

火を止めてから卵を戻し入れ、軽く混ぜたら完成♪