鶏肉は、一口大に切っておく。大葉にんにく醤油のシソ（５枚ほど）は、千切りにしておく。しょうがは、すりおろしておく。

ボールに大葉にんにく醤油、１の鶏肉とシソ、しょうがの絞り汁、粗引きコショウ（多めに！）を入れて、よく混ぜる。味がなじむまで、しばらく置いておく。

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を同量よく混ぜ合わせ、その中に２の鶏肉を入れて、粉をまぶし、余分な粉は
はらっておく。

１８０℃の油で揚げ、再度少し温度上げて、カリっと二度揚げしたら、出来上がり！