パン粉を牛乳・卵を混ぜたものに浸しておく。
玉ねぎをみじん切りにし、約1個分をサラダ油大さじ1強(分量外)をひいたフライパンで、弱火でじ～っくり炒める。時間があればあめ色になるまで。

ひき肉に塩・コショウ・冷ました炒めた玉ねぎと生の玉ねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。
さらに、1のパン粉を加え、混ぜ合わせる。

2を4等分して、キャッチボールのようにして空気を抜き、小判形にする。

3の肉の中央をすこしへこませてから、フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で焼く。焼き色がしっかりついたらひっくり返して蓋をし、中弱火で焼く。いい焼き色がつき、箸でさして肉汁が透明になるまで焼いたらできあがり。

4のフライパンにソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。