きのこは石づきを落とし、適当な大きさにきる。ベーコンは１センチ角に切る。チーズも１センチ角に切る。

卵をほぐし、牛乳、マヨネーズ、チーズを入れ、塩・胡椒を少々振る。

フライパンに油を敷き、にんにくとベーコンを加える。香りがたったらきのこを加え、塩・胡椒で味を調える。いたまったら、コレを２に加える。

小さめのフライパンに、油を敷き、強火にする。３で作った卵液を流しいれ、さっとかき回しながら火を通し、半熟になったら弱火にして蓋をし、焼く。

フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返し、そのまま静かにフライパンに戻し、両面を焼く。