太刀魚は３枚におろす。細かい骨まできちんととるとあとで口を刺しません！ビニールの袋や、ジッパー付きの袋に食べやすい大きさに切り入れます。

醤油とみりんを混ぜる。なめてみて醤油がやや甘くなるまでみりんを入れる。袋に流し入れ、数時間チルド室でつけ込む。

グリルで焼く。身が崩れやすいので注意。うすいので割とすぐ火が通ります。