ジャガイモ２個を千切りにして、塩小さじ１／２を振りかける。
しばらくすると水分が出てくるので、軽く水分を捨てる。

残りのジャガイモをすり下ろし、①に加える。また軽く水分を捨てる。
こしょうとバジルソースを加え混ぜる。

フライパンにバターを溶かし、②を入れて丸く広げ焼く。
蓋をして弱火でじっくりと焼き、最後に強火で両面をカリッと仕上げる。