ナスは皮をむき、２本づつ上下を逆さにしてラップで包む。電子レンジでチンして、熱いうちに４つにさく。

さいたナスにバターをからめ、ラップをかけて自然に冷ます。

大葉ペーストに薄口醤油とレモン汁を混ぜ、冷めたナスにかける。