
◇パパのおつまみ◇塩辛(あまくち)
ただいま寝かせ中。。
でき次第、写真あっぷします。
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イカから、ワタを丁寧に取り外す。
ワタはざるにのせ、塩(分量外)を振っておく。
身・ゲソは食べやすい大きさに切る。
ボールに、3のイカを入れる。
この時点の重さに対し、5%の塩と、10~15%の酒粕を入れ、よぉーーく混ぜる。
最低、3日くらい置くと、味がなじんでおいしくなります。※このとき、毎日1回は良く混ぜるようにしましょ。
手順5の後、ビニール袋(保存用の)に入れると、あとで混ぜやすいですよ。
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