ジャガイモは皮をむき、１～1.5ｃｍの小さめの角切りにし、ラップに平たく包み、レンジで約４分加熱する。　　

油を熱し、葱、しょうが小さじ１を炒めて、香りが出たらひき肉を炒める。火が通ったら弱火にしマーボー豆腐の素を入れ、豆板醤を加えて火力を強め、煮立てる。

１のジャガイモをフライパンに加えて中火で３～４分煮込み、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
長ネギのミジンきりを散らす。