牛肉のかたまりに多めに塩コショウをふる。今日は骨がついているかたまりを使いましたが、安いすね肉で十分です。

厚めのフライパンかダッチオーブンか、オーブンに入れられるふた付きのなべにオリーブオイルを敷き、お肉に焼き色が付くまで両面を焼き、皿に取り出しておく。

肉を焼いたなべに、みじん切りのたまねぎ、セロリ、にんじんを入れ、薄い茶色になるまで炒める。そこに砂糖とにんにくのみじん切りを加え、３０秒炒め、赤ワイン、ビーフストック、乾燥タイムとトマトソースを加え、ひと煮立ちさせる。

お肉をなべに戻し、ソースの量がお肉の１/３の高さになるまで水を足し、ひと煮立ちさせる。

アルミホイルのふたをした上からふたをして、１５０度に暖めたオーブンに入れ、２時間放っておく。

２時間たったら、お肉をひっくり返し、付け合せのジャガイモとにんじんをいれ、ふたをして、さらに１時間放っておく。

お肉が箸でちぎれるほどやわらかくなったら、そーっとお皿に盛る。乱暴にするとお肉が崩れてしまうので注意して。ソースもそのまま使えます。

一人分に取り分けて、食べましょ～。