カラメルを作る。鍋に砂糖と水をいれ中火にかける。まぜると上手に出来ないので絶対にかきまぜてはいけない。こげ過ぎないように注意すること。できあがったら耐熱容器の底に入れる。

プリン液を作る。卵３個、牛乳、砂糖大さじ３、バニラエッセンスを良く混ぜ、漉しながらカラメルの上に流し込む。

スポンジを作る。卵２個、砂糖大さじ３を共立てで角がたつまであわ立てる（ボールの底を湯煎か、弱火の直火で温めると早く泡立つ）。ふるった小麦粉を切るように混ぜ、油（またはバター）を入れてまぜる。

カラメルとプリン液の入った耐熱容器に、スポンジ液を流し込む。スポンジ液のほうが軽いので浮きます。