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つくしの卵とじ
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つくしの卵とじ-レシピのメイン写真

つくしの卵とじ

Match
Match @cook_40021405

春になると、家の周りの野原に、顔を出すつくし。卵割でとじて、春の息吹を感じてみましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の春の野草料理の定番。

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春になると、家の周りの野原に、顔を出すつくし。卵割でとじて、春の息吹を感じてみましょう。
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材料

4人分
  • つくし 200g
  • 卵 2個
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 鰹だし 一袋(5g)
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作り方

  1. 1

    土筆〰春

    • つくしの卵とじ作り方1写真
  2. 2

    つくしは、はかまを取って、水につけてあくを抜く。

    • つくしの卵とじ作り方2写真
  3. 3

    熱湯で、さっとゆがいて、ざるにとる。

    • つくしの卵とじ作り方3写真
  4. 4

    だし汁を煮立て、砂糖、醤油で調味して、③のつくしを味がしみるまで煮る。

    • つくしの卵とじ作り方4写真
  5. 5

    ②に溶き卵を割りいれて、卵とじにする。

    • つくしの卵とじ作り方5写真
  6. 6

    蓋をして、やや半熟位がおいしい。

    • つくしの卵とじ作り方6写真

コツ・ポイント

アクがあるので、水につけてアク抜きをしましょう!

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Match
Match @cook_40021405
2005/04/10 08:01に公開
♡伝えたい我が家の味♡私の母の味、嫁ぎ先の味・・受け継いだ味を娘や息子に伝えていきたい、そして残しておきたいの気持ちで!
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このレシピのキーワード

卵とじ 卵 つくし

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