みじん切り（もしくはスライス）にしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに加える。

弱火でオイルに香りを移す。焦げないようにキツネ色になるまで炒める（焦げてしまったらやり直しです、残念ですが・・）。焦げそうになったらニンニクを一度フライパンから出してパスタを入れた後でフライパンに戻すといいと思います。

アンチョビを加え、焦げ付く寸前まで炒める（香り付け）。焦げ付き一歩手前で白ワインを入れる。

ホールトマトと水を約100cc、あめ色玉ねぎを加えて煮る。