豚バラは３～４ｃｍ長さに切り（焼肉用のだと楽）、一つまみの砂糖でよく揉んだ後生姜のすりおろし汁と酒を合わせたものに１５分以上漬け込んでおく。

豆腐は重石をしてしっかりと水切りをする。ゴーヤは縦半分に切りスプーンなどで綿と種を除き３～４ｍｍの斜めにスライスする。

フライパンにごま油を熱し、水気をよく取って塩コショウを振った１の豚肉を表面がかりっとするまで焼いて一旦取り出す。

フライパンの油を表面にうっすら残る程度にふき取り、１ｃｍくらいの厚さに切った２の豆腐を焼く。

豆腐の両面が狐色になるまで焼けたら３の肉とゴーヤを入れて強火で１分～１分半炒める。鍋肌にオイスターソースを入れて混ぜ合わせる。

卵を溶きいれてすぐに火を止めて蓋をし３０～４０秒ほど蒸し、最後にざざっと混ぜ合わせて器に盛る。

鰹節を上から降って完成。混ぜ合わせながら食べます。